產(chǎn)品中心
抗性糊精
基本信息
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CAS |
14765-86-0 |
保質(zhì)期 |
2年 |
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生部公告 |
包裝規(guī)格 |
25kg/袋 |
產(chǎn)品特性
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本品以玉米淀粉為原料,經(jīng)過糊化反應(yīng),溶解、脫色過濾、離子交換、濃縮、干燥等工藝制得，白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，易溶于水，不溶于乙醇，10％水溶液為透明或淡黃色，pH值為4．0～6.0?？剐院乃芤吼ざ群艿?30％水溶液約0．0l pa·S)，并且黏度值受剪切速率和溫度的影響小?？剐院珶崃康?0．5kal／g-1．4kal／g)、耐熱、耐酸、耐壓、耐冷凍，低褐變、耐儲(chǔ)存. 抗性糊精除了淀粉原本擁有的α-1，4和α-l，6葡萄糖苷之外，還擁有α-l，2和 β-1，3鍵合的萄萄糖苷結(jié)構(gòu)，部分還原端上還有分子內(nèi)脫水的縮葡聚糖和 β-1，6葡萄糖苷結(jié)構(gòu)的存在. |
產(chǎn)品功效
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從抗性糊精所具有的抗消化酶作用特性來看，它是一種低熱量食品原料，而且由于在消化道中不會(huì)被消化吸收，可直接進(jìn)入大腸，因此，可作為膳食纖維發(fā)揮各種生理作用。 1 降低血糖 實(shí)驗(yàn)表明食用抗性糊精后可明顯抑制血糖和胰蔚素的上升。這是因?yàn)榭剐院裳泳徍鸵种菩∧c對(duì)糖類的消化吸收,并改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性，降低對(duì)胰島素的需求。水溶性的抗性糊精隨著凝膠的形成，阻止了糖類的擴(kuò)散，推遲了糖類在腸內(nèi)的吸收，從而抑制了糖類吸收后血糖的上升和血胰島素升高的反應(yīng)。此外抗性糊精能改變消化道激素的分泌，如使胰汁的分泌減少，從而抑制了糖類的吸收。抗性糊精還可通過改變腸道內(nèi)消化酶活性來調(diào)節(jié)機(jī)體代謝活動(dòng)。抗性糊精還具有抑制淀粉酶對(duì)淀粉的作用，延長(zhǎng)酶作用于淀粉的時(shí)間，使葡糖糖釋放緩慢，從而起到降低血糖的作用。 2 調(diào)節(jié)血脂 膳食纖維能顯著降低血膽固醇，它能使動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)降低，在降低血膽固醇的時(shí)候，還會(huì)使肝臟、主動(dòng)脈及其它組織的膽固醇含量降低，具有抗脂肪肝、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。連續(xù)攝入抗性糊精這種低分子量水溶性膳食纖維，可降低血清膽同醇和中性脂肪濃度及體內(nèi)脂肪量，抗性糊精還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，可達(dá)到降血脂，改善各種類型高血脂癥患者的脂類代謝的作用。有實(shí)驗(yàn)證明抗性糊精還具有降低血壓的作用，但作用機(jī)理目前不明。 3 整理腸道 抗性糊精在小腸內(nèi)不被吸收，可直接進(jìn)入大腸，能促進(jìn)腸道有益菌群的生長(zhǎng)、繁殖，是一種雙歧桿菌增殖因子，益生菌的代謝為人體提供一些有用的調(diào)節(jié)物質(zhì)，可提高人體機(jī)能，包括免疫系統(tǒng)和腸道功能，同時(shí)抑制腸道有害微生物的生長(zhǎng)繁殖。抗性糊精在大腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，產(chǎn)酸 量較同等膳食纖維多。這些短鏈脂肪酸能阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)與繁殖，抗性糊精的吸水膨脹能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于便秘、痔瘡、結(jié)腸癌等疾病有良好的預(yù)防效果。 4 控制體重 抗性糊精具有膳食纖維特有的增容、持水、持油的作用，在胃腸內(nèi)吸水后，能夠使胃、腸擴(kuò)張，產(chǎn)生飽腹感，減少進(jìn)食量。另外抗性糊精的低熱值，特別有利于減肥人士控制體重。 |
產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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項(xiàng)目 |
指標(biāo) |
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外觀 |
無定型粉末 |
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色澤 |
白色或微黃色 |
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雜質(zhì) |
無肉眼可見雜質(zhì) |
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氣味 |
略有甜味、有固有氣味、無異味 |
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水分，% |
≤6.0 |
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灰分，% |
≤0.5 |
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總膳食纖維，% |
≥82 |
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PH 值 |
4.0-6.0 |
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鉛(以Pb計(jì))(mg/kg) |
≤0.5 |
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總砷（以As計(jì)）(mg/kg) |
≤0.5 |
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二氧化硫殘留量(SO2)(g/kg) |
≤0.04 |
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菌落總數(shù)/(CFU/g) |
≤1000 |
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大腸菌群(MPN/100g) |
≤30 |
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致病菌(金葡菌、沙門氏菌、志賀氏菌) |
不得檢出 |
產(chǎn)品使用范圍-普通食品
一、抗性糊精的使用參照衛(wèi)生部2012年第16號(hào)公告作為法定使用依據(jù)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《新資源食品管理辦法》有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)批準(zhǔn)中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品，
增加菊芋作為新資源食品菊粉的原料，公布抗性糊精作為普通食品。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上述食品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此公告。
附件: 中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油、小麥低聚肽和抗性糊精
衛(wèi)生部
2012年8月28日
二、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中建議我國(guó)成人（19~50歲）膳食纖維的攝入量為25~30g/d，對(duì)嬰幼兒尚
未給出推薦攝入量。美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所(Institute of Medicine,IOM ) 推薦攝入量為21-38g/天.
三、山東保齡寶生物股份有限公司官網(wǎng)發(fā)布的對(duì)抗性糊精的推薦使用量(不作為法定依據(jù))
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應(yīng)用食品 |
推薦平均攝入量（g/天） |
應(yīng)用食品 |
推薦平均攝入量（g/天） |
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焙烤食品 |
1.8 |
調(diào)味肉/醬汁 |
0.6 |
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飲料類 |
6.9 |
代餐食品 |
0.04 |
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早餐營(yíng)養(yǎng)棒 |
3.1 |
意粉和谷物食品 |
0.1 |
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調(diào)味品 |
1.4 |
預(yù)制餐品和湯品 |
0.3 |
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糖果 |
0.01 |
預(yù)加工水果 |
0.3 |
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乳飲料 |
0.5 |
貨架甜點(diǎn) |
0.05 |
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乳制品 |